Ja Jo Ba 試驗室

       小媳婦最愛家常菜之麻婆豆腐,只要娘煮這道,就是完封解決,用花椒煉油,煮完後再將花椒壓碎放入。放在飯上,扒著扒著,嘴巴溢出滿滿的香味,驚豔到不小心會自然的吶喊…..食~神~降~臨!!!!!小孩都變天使…..wow

來~~煮下去 ➨ ➨ ➨ ➨ ➨ ➨ ➨ ➨ ➨ ➨ ➨ ➨ ➨ ➨ ➨ ➨ ➨ ➨ ➨ ➨

●材料●

板豆腐…..1盒
豬絞肉.....適量

花椒.........1小匙

蒜頭…..3瓣

薑…..少許
蔥…..適量

●調味料●

辣豆瓣醬…..2大匙
醬油…..1大匙
糖…..1小匙
香油…..適量

❤作法❤

1.豆腐切丁，蒜、薑、蔥切末

2.用油小火爆香花椒(不能大火唷!以免爆過頭變苦)，等香味跑出來時再把花椒取出

3.接著放入辣豆瓣醬、蒜末、薑末,一直炒到香味溢出

4.放入絞肉翻炒

5.加入高湯或水,水量大約淹過食材一半,續入醬油、糖、和豆腐，小火煮約十分鐘

6.等候時,把剛剛爆香的花椒用紙巾吸去油份，用湯匙或桿麵棍壓碎

7.小火煮約十分鐘後起鍋撒上壓碎的花椒、蔥花，大功告成

   (原食譜有加香油,但小媳婦覺得這樣已經夠香,所以不另外加入造成負擔)

後記……………..

胖老鼠表示 : 如果不喜歡吃到一咪咪花椒顆粒,可以不加入花椒,當然味道就是少那麼的一小咪咪!!!但也無傷大雅拉,剛剛的油已經有花椒香了呦…….呵呵